اجزاء:

قیمہ فلنگ کے لیے:

• 250 گرام قیمہ (گائے، چکن، یا مٹن)

• 1 کھانے کا چمچ تیل

• 1 درمیانہ پیاز، باریک کٹی ہوئی

• 1 درمیانہ ٹماٹر، کٹا ہوا

• 1/2 چائے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ

• 1 ہری مرچ، کٹی ہوئی (اختیاری)

• 1/2 چائے کا چمچ زیرہ

• 1/2 چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر

• 1/2 چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر

• 1/2 چائے کا چمچ گرم مصالحہ پاؤڈر

• 1/2 چائے کا چمچ دھنیا پاؤڈر

نمک حسب ذائقہ

تازہ دھنیا پتہ، کٹا ہوا

• 1/2 کپ مکس سبزیاں (مٹر، گاجریں، آلو)، اُبال کر کٹی ہوئی

• 1/4 کپ دہی (اختیاری)

پارسلز کے لیے:

• 8-10 اسپرنگ رول شیٹس یا پف پیسٹری

• 1 انڈہ (انڈہ واش کے لیے) یا پانی تھوڑا سا (پارسلز کو سیل کرنے کے لیے)

رمضان افطار اسپیشل: چکن گلافی کباب

طریقہ:

قیمہ فلنگ تیار کریں:

ایک پین میں تیل گرم کریں اور اس میں زیرہ ڈالیں۔ جب وہ چٹکیں تو پیاز ڈال کر سنہری ہونے تک بھونیں۔

پھر ادرک لہسن کا پیسٹ اور کٹی ہوئی ہری مرچ ڈالیں، ایک منٹ کے لیے بھونیں تاکہ خوشبو آ جائے۔

اب ٹماٹر ڈال کر اُسے نرم ہونے اور تیل چھوڑنے تک پکائیں۔

پھر قیمہ ڈال کر اچھی طرح بھونیں، جب تک قیمہ اپنا رنگ تبدیل نہ کر لے اور اچھی طرح پک جائے۔

اس میں تمام مصالحے (لال مرچ پاؤڈر، ہلدی، گرم مصالحہ، دھنیا پاؤڈر اور نمک) ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔

اُبالی ہوئی سبزیاں ڈال کر 5-7 منٹ تک پکائیں تاکہ فلنگ اچھی طرح مکس ہو جائے۔

آپ چاہیں تو ایک چمچ دہی ڈال کر فلنگ کو مزید کریمی بنا سکتی ہیں۔ اس میں کٹا ہوا دھنیا بھی ڈالیں۔

فلنگ کو ٹھنڈاہونے دیں تاکہ اسے پارسلز میں بھر سکیں۔

پارسلز بنائیں

اگر آپ اسپرنگ رول شیٹس استعمال کر رہے ہیں تو انہیں آدھا یا چوتھائی حصوں میں کاٹیں (جتنا بڑا پارسل آپ بنانا چاہتی ہیں)۔

ہر شیٹ کے بیچ میں قیمہ فلنگ رکھیں۔

پھر شیٹ کے دونوں طرف کو فولڈ کریں اور اسے اچھی طرح لپیٹ کر بند کریں، تاکہ پارسل کھل نہ جائے۔ اس کے کناروں کو سیل کرنے کے لیے پانی یا انڈے کی سفیدی استعمال کریں۔

پارسلز تلیں:

ایک پین میں تیل گرم کریں۔

پارسلز کو درمیانہ آنچ پر تلیں تاکہ وہ ہر طرف سے سنہری اور کرسپ ہو جائیں۔

تلنے کے بعد، پارسلز کوٹشو پر نکال لیں تاکہ اضافی تیل جذب ہوجائے۔

گرم گرم قیمہ ویج پارسلز کو اپنے پسندیدہ چٹنی یا سوس کے ساتھ سرو کریں۔