اجزاء:
قیمہ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ آدھا کلو
گھی۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ ایک پیالی
دہی۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ ایک پیالی
پیاز۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ تین عدد
ادرک۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ دس بار چوے
چنے بھنے ہوئے۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ تھوڑے سے
خشخاش۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ دو چمچے
پساہوا گرم مصالحہ۔۔۔۔۔۔۔۔۔ آدھا چمچہ
نمک۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ ڈیڑھ چمچ
ہلدی۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ آدھا چمچ
ترکیب:
٭ سب سے پہلے چنوں کو باریک پیس لیں۔
٭ اب خشخاش کو اچھی طرح دھو کر نتھار لیں اور باریک پیس لیں۔
٭ یہ دونوں چیزیں باریک پسے ہوئے قیمہ میں ملا دیں۔
٭ ایک گٹھی پیاز کتر کر پیس لیں۔
٭ نمک مرچ حسب ذائقہ ڈال کر ہرے دھنیے کی پتیوں سمیت قیمے میں ملائیں۔
٭ ساتھ ہی رسوں کا پسا ہوا برادہ اور پھینٹے ہوئے انڈے ڈال کر گوند لیں (اس سے کوفتے ٹوٹنے نہ پائیں گے)۔
٭ اب کوفتے بنانے سے پہلے مصالحہ تیار کرلیں۔
٭ جب مصالحہ تیار ہو جائے تو کوفتوں کے پیٹ میں برف کی چھوٹی چھوٹی ٹکیاں رکھ کر تیار مصالحے میں ساتھ ساتھ ہی ڈالتے جائیں تاکہ برف گھل کر نکل نہ جائے اور کوفتہ ٹوٹ نہ جائے۔
٭ کچھ دیر پکانے کے بعد آپ کے مزیدار اسپیشل کھوکھلے کوفتے تیار ہیں۔